ซื้ออะไรเก็บไว้กินยามภัยพิบัติดี?

น่าแปลกใจเป็นอย่างยิ่งว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ต้องต้มต้องชง กลายเป็นสินค้าที่ถูกซื้อนำมาเก็บและนำไปแจกมากที่สุด แม้ว่ามันจะเป็นอาหารที่ไม่ได้อยู่ในรายการแนะนำก็ตาม ยามภัยพิบัติ เราก็ยังสามารถหาอาหารที่ไม่ซ้ำซากจำเจได้ สำหรับคนที่ติดรสอาหารไทย อาจจะต้องทนหน่อย เพราะอาหารไทยต้องปรุงสุกและเสิร์ฟทันทีเป็นส่วนมาก รสชาติก็จะเยอะกว่าอาหารฝรั่งนัก ทว่าอาหารทางฝั่งตะวันตกหลายรายการกลับเหมาะในยามภัยพิบัติ ด้วยความง่ายในการเก็บและปรุง และนี่คือสิ่งที่ต้องนึกถึงเมื่อจะซื้ออาหารมาเก็บไว้ยามฉุกเฉิน

สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อซื้ออาหารมาสำรองยามภัยพิบัติ

  • การเก็บรักษา อาหารสำหรับชุดยังชีพ จะต้องสามารถเก็บไว้ได้นาน ณ อุณหภูมิปกติ (long shelf life) โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น (ย้ำว่าต้องไม่ใช่ตู้เย็น เพราะเมื่อเกิดเหตุภัยพิบัติ ไฟฟ้าอาจใช้ไม่ได้) คำว่าเก็บไว้ได้นาน อย่างน้อยต้องกินเวลาหลายเดือน หรือหลายปี การประเมินนี้ขึ้นกับภาวะภัยพิบัติว่าจะเกินขึ้นยาวนานแค่ไหน สำหรับบางประเทศที่มีภัยพิบัติบ่อยๆ แต่ละบ้านก็จะมีชุดยังชีพเตรียมพร้อมไว้เสมอตลอดปี
  • ตรวจสอบวันหมดอายุ  (Expiration Date หรือ EXP) หรือควรบริโภคก่อน (Best Before หรือ BB) ให้แน่ใจว่าอ่านวันเดือนปี เรียงลำดับถูกต้อง เพราะสินค้าบางตัวบอกวันที่ บางตัวไม่ได้บอกวันที่ บางตัวเอาปีขึ้นก่อน
  • ต้องปรุงหรือไม่? การปรุงจะกลายเป็นภาระทันทีเมื่อเกิดภัยพิบัติ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ยังต้องใช้น้ำร้อน ของที่จะเก็บไว้ควรแกะแล้วกินได้เลย ไม่ต้องปรุง ไม่ต้องเข้าไมโครเวฟ ไม่ใช้น้ำ (เพราะน้ำสะอาดมีจำกัด) และไม่ต้องลงกระทะ ถ้าอาหารใดต้องใช้กระทะ ก็ต้องซื้อเตาแก็สสนามและกระทะมาด้วย เป็นภาระพอสมควรเมื่อต้องอพยพ ถ้าอยากปรุงขอให้เตรียมอลูมิเนียมฟอยล์ไว้ด้วย เราจะใช้รองกระทะหรือกระทะสนามก่อนปรุง จะได้ไม่ต้องล้าง
  • จำนวนอุปกรณ์และภาชนะที่ต้องใช้ อย่าใช้ของที่ต้องเทออกมาลงภาชนะ เพราะน้ำจะมีจำกัดและเราอาจไม่มีเวลามากพอจัดเตรียมและเก็บล้าง ควรเป็นของที่กินได้เลยจากห่อบรรจุ เช่น อาหารกระป๋อง หรือใส่ซองพลาสติก และไม่ควรเป็นภาชนะที่แตกง่าย
  • เงื่อนไขการเก็บรักษา อาหารบางรายการสามารถเก็บไว้ได้นานมากเป็นหลายปี แต่จะอายุสั้นทันทีเมื่อเราเปิดกินครั้งแรก อายุสั้นยังไม่พอ อาหารบางอย่างเช่นมายองเนส หรือแยมทาหน้าขนมปัง จะต้องบริโภคให้หมดในเวลาที่จำกัด อาจจะสามวัน หรือสามเดือน
  • ต้องกินให้หมดเลยหรือไม่? อย่าลืมว่ามีอาหารหลายอย่างที่เก็บไว้ได้นานมากเมื่อยังไม่เปิด แต่พอเปิดกินแล้ว ต้องกินให้หมดทันที หรือนำแช่ตู้เย็น แน่นอนว่าเราไม่มีตู้เย็นในยามภัยพิบัติ เราสามารถแก้ปัญหานี้ได้โดยซื้อขนาดเล็กที่สามารถกินแล้วหมดได้ในหนึ่งมื้อ สำหรับพ่อบ้านแม่บ้านที่ต้องซื้อเผื่อคนในบ้าน อาจซื้อขนาดใหญ่ได้ เพราะกินด้วยกันครั้งเดียวทั้งบ้าน น่าจะหมดเลย
  • นึกถึงความสมดุล พยายามเลี่ยงอาหารที่มีเกลือสูง เพราะจะทำให้กระหายน้ำมาก พยายามซื้ออาหารให้ครบทุกหมู่ มีหมวดแป้งและโปรตีนคละกันไป เลี่ยงอาหารกากใยสูงก็จะดี เพราะการไปห้องน้ำไม่ค่อยสะดวกนัก

อาหารแนะนำ

  • น้ำดื่มบรรจุขวด (น้ำดื่มมีวันหมดอายุ ขอให้สังเกตด้วย)
  • อาหารปรุงสำเร็จ ทั้งแบบกระป๋องและแบบซองที่กินได้เลย เท่าที่สำรวจดู มีทั้งปลาผัดพริก ปลาแห้ง แกงเขียวหวานแบบซอง ปลากระป๋องต่างๆ
  • ผลไม้แห้ง โปรตีนบาร์หรือซีเรียลบาร์
  • ซีเรียล และนมสดแบบ UHT ไว้ทานคู่กัน
  • สเปรดทาขนมปังต่างๆ เช่น เนยถั่ว แยม มัสตาร์ด(ซื้อแบบไม่ต้องแช่ตู้เย็นทีหลัง)
  • ถั่วกระป๋อง ขนมปังแผ่นหรือคุกกี้
  • น้ำผลไม้บรรจุ
  • เครื่องปรุงรส ก็เก็บได้นานเช่นกัน พริกไทย เกลือ เครื่องเทศต่างๆ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ
  • อาหารพวก หมูหยอง หมูแท่ง ข้าวแต๋น ก็เก็บได้นานเช่นกัน
  • ที่น่าสนใจคือพวกอาหารที่แช่ในน้ำเกลือ อาหารดอง เช่นไส้กรอกแบบในขวด แตงกวาดอง ก็เก็บได้นานเช่นกัน แต่ถ้ากินไม่หมดอาจเกิดปัญหาเพราะต้องใช้ตู้เย็น แบบนี้จะเหมาะกับครอบครัวใหญ่ๆ

อย่าลืมเตรียมพวก ช้อน ส้อม เล็กๆ มีดเล็กๆ (แนะนำให้ใช้มีดพับ การถือมีดไปมา หรือเอามีดเล่มใหญ่อพยพไปด้วย จะอันตรายอย่างยิ่ง) เพื่อใช้กินด้วย พวกเครื่องกระป๋องต่างๆ เลือกเอาแบบที่ไม่ต้องใช้ที่เปิด

ลองเดินดูตามร้านค้า คุณจะพบว่ามีอาหารที่คุณสามารถซื้อเก็บไว้ได้นานอีกหลายอย่าง ลองพลิกแพลงดูบ้าง เรากินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกวันไม่ได้หรอก!

 

เก็บได้นาน กินง่าย แต่อาจจะมีเกลือสูงไปสักหน่อย

เราใช้น้ำซีซาร์สลัดหรือทาทาร์ซอส เพื่อกินกับขนมปังได้ แต่ข้อเสียคือ พอเราเปิดแล้วต้องกินให้หมด

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนอย่างดี และเก็บไว้ได้นานมาก

ไส้กรอกกระป๋อง เหมาะสำหรับแก้เบื่ออาหารยามภัยพิบัติ แต่ต้องกินให้หมดในคราวเดียว

แยมกินกับแครกเกอร์หรือขนมปัง ซื้อห่อเล็กๆกินเป็นครั้งๆไปดีกว่า

โปรตีนบาร์เป็นอีกอย่างที่เก็บได้นาน อันเล็กแต่อิ่ม และมีสารอาหารค่อนข้างครบ แต่กินแล้วจะฝืดๆคอหน่อย

Spam with Cheese

อาหารนี้ต้องใช้กระทะปรุงก่อน ซึ่งเหมาะถ้าเราวางแผนเรื่องเตาสนามไว้แล้ว

28. October 2011 by thaifloodrelief
Categories: เตรียมตัวและระวังป้องกัน, ใช้ชีวิตเมื่อน้ำท่วม | Tags: , , | Leave a comment